Под ректификацией в технике понимают сложную перегонку, состоящую в повторном кипячении перегоняемой смеси воды и спирта (водно-спиртовой жидкости) для увеличения крепости получаемого дестиллата. На практике слово «ректификация» получило другое значение. Им обозначают очистку спирта-сырца от примесей путем перегонки и тем самым доведение спирта до высокой крепости, причем примеси, загрязняющие спирт, удаляются.
Очистка спирта-сырца от сопровождающих его примесей производится исключительно путем ректификации, основанной на использовании неодинаковых коэффициентов испарения чистого этилового спирта и главных сопровождающих его примесей.
Метод непрерывно действующей ректификации основан на том, что спирта-сырец, подлежащий ректификации (очистке), непрерывно поступает а непрерывно действующий ректификационный аппарат, состоящий из нескольких колонн, а дестиллаты различного состава (например головной погон,чисты спирт-ректификат, сивушное масло) отводятся непрерывно и одновременно из различных колонн (иногда даже из разных мест колонны)-каждый через свой фонарь (эпруветку).
Непрерывно действующая ректификация применима только на крупных заводах, для которых она представляет ряд экономических выгод. В СССР преобладают крупные спиртовые заводы, и поэтому у нас применяется преимущественно метод непрерывно действующей ректификации.
Методы ректификации.
Ректификацию спирта-сырца, как и перегонку бражки, можно производить в периодически действующих и непрерывно действующих ректификационных аппаратах.
Периодически действующий ректификационный аппарат наполняют определенным количеством спирта-сырца, подлежащего очистке (ректификации), и подвергают его перегонке до тех пор, пока из содержимого аппарата совершенно не будет отогнан весь спирт. Дестиллаты, непрерывно изменяющие свой состав, отводят из фонаря отдельно, один за другим.
